Cuisine Japonaise : Boissons Japonaises

Voici une présentation des Boissons Japonaises les plus courantes.

Biru    ビール Il existe de nombreuses marques de bières au Japon : Asahi, Kirin, Sapporo, Ebisu, Orion (Okinawa). La bière La plus vendue est l'Asahi super Dry, une blonde légère mais toutefois goûteuse qui correspond à la Pils ou la Lager. La plus originale est sans contest La bière Yebisu de la marque Sapporo. La bière fut introduite au Japon à la fin du 19ème siècle par un norvégien naturalisé américain (William Copland)
Nihonshu    日本酒 Le nihonshu, généralement appelé 'Sake' est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation du riz. Ce n'est pourtant pas un vin de riz puisque la fermentation est obtenue par l'ajout d'un champignon 'Koji'. Au sens strict le Nihonshu, est une « bière de riz », c’est-à-dire une eau de source dans laquelle on a fait étuver et fermenter du riz, à l'aide d'un « levain » traditionnel appelé kōji (麹), comme le fait la levure de bière. Le Nihonshu n'est pas un alcool très fort : il titre entre 15 et 17°.
Awamori    泡盛 L'Awamori est la boisson de l'île d'Okinawa. Elle est distillé à partir de riz non Japonais ( en général Thailandais). Elle titre souvent plus de 30°. Comme le Sochu, les japonais ne la boivent pas pure, Ils y ajoutent eau froide en été et eau chaude en hiver ( mizuwari-水割り / oyuwari お湯割り)