Cuisine Japonaise :Présentation
Quand on pense cuisine japonaise, ce sont les mots sushi et poisson cru qui nous viennent à l'esprit. C'est comme si on réduisait la cuisine française au steak frites ou à la côte de bœuf !
Le fondement de la cuisine japonaise c'est la variété des plats, devenant naturellement une cuisine diététique et équilibrée ! La cuisine japonaise doit respecter des règles strictes dans le choix de la qualité et de la fraîcheur des ingrédients de base.
La cuisine japonaise respecte la saveur naturelles des produits : poissons et fruits de mer crus, cuisson limitée sans apport de matière grasse, nourriture très peu transformée.
Ensuite, le respect des saisons pour le choix des plats est un fondement de la cuisine traditionnelle japonaise. Bien évidement le Bouddhisme a laissé une trace importante dans la cuisine japonaise : poisson, riz, légumes sont toujours préférés à la viande.
Enfin la beauté de la présentation visuelle, l'harmonie des couleurs, la diversités des mets servis en font une cuisine festive qui se déguste dans une ambiance joyeuse, arrosée de saké, bière ou thé.
Issue de la méditation et de la poésie, la cuisine japonaise est en harmonie avec le sens de la fête.
Bien sur, le riz est présent partout dans la cuisine japonaise. Le riz est également un élément de purification dans la religion shintoïste. Encore maintenant, il est éparpillé sur un terrain avant la construction d'une maison .
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