Cuisine Japonaise : Lexique Plats Japonais

Lexique des noms de plats Japonais

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Abura age Lit 'gras frit'	油揚	Tofu en fines tranches et Frit
Agedashi-dofu	揚げ出し豆腐	Tofu frit et recouvert d'un bouillon léger ( au poissson)
Agemono	揚げ物	Aliments frits.
Basashi	馬刺し	Sashimi de viande de cheval
Bifusuteki	ビーフステー&#	Steak ( de boeuf)
Buta no shôga yaki	豚の生姜焼	Viande de porc sautée au gingembre
Donburi	丼	Bol de riz garni
Gyoza	餃子	Ravioli fourré à la viande, aux légumes ou au fruit de mer
Harusame Lit ' Pluie de printemps'	春雨	Vermicelles de soja, pommes de terre ou maïs. Fins et translucides
Hiya Yakko	冷奴	Tofu ( froid) avec une sauce générallement servi en été
Kabutoni	兜煮	Tête de poisson mijotée
Kaki age	掻揚	Fruits de mer et legumes frits
kamameshi Lit . 'Riz ( à la vapeur) dans un pot en fer	釜飯	Riz et accompagnement ( Viande, poisson) directement servie dans le plat de cuisson
Mushimono	蒸し物	Plats cuits à la vapeur.
Nabemono	鍋物	Plat cuit dans une marmite, le plus souvent devant les convives. On l'appelle souvent fond
Nanban Zuke	南蛮漬け	Poisson frit et Mariné
Natto	納豆	Graines de soja fermentées
Nimono	煮物	Plats mijotés.
Okonomiyaki	お好み焼	Crêpe épaisse avec différentes garnitures
Onigiri	お握り	Boule de riz nature ou fourrée.
Osechi ryori Lit 'Cuisine de saison'	お節料理	Cuisine traditionnelle du jour de l'an
Ramen	ラーメン	Plat de pâtes de blé trempé dans un bouillon et agrémentés de viandes et ou légumes.
Sashimi Lit. 'Corps Taillé'	刺身	Lamelle de poisson cru
Sekihan	赤飯	Riz Rouge
Shabu-shabu	しゃぶしゃぶ	Boeuf et légumes plongés dans un bouillon
Soba	蕎麦	Pâtes de Sarasin
Sukiyaki Lit 'ce que vous aimez cuit'	すき焼	Fondue au boeuf et aux légumes
Sunomono Lit 'Chose vinaigrée'	酢の物	Salade vinaigrée ( Su)
Sushi	寿司 ou 鮨	N'importe quel plat cuisiné avec du riz vinaigré
Takikomi-Gohan	炊き込み御飯	Riz aux légumes

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